Estos frijoles rojos son ideales para acompañar platos tradicionales como la bandeja paisa. También se disfrutan con arroz blanco y plátanos maduros fritos.
Tiempo de preparación: 24 horas y 15 minutos (incluye el remojo de los frijoles)
Tiempo total: 25 horas y 15 minutos
Porciones: 10
Ingredientes:
2 libras de frijoles rojos secos
3 cubos de caldo de pollo
1 cebolla finamente picada
1 libra de tocino cocido y cortado en trozos de 1 pulgada
Sazón con azafrán (opcional)
1 zanahoria rallada
1 tomate grande cortado en cubos
2 plátanos verdes pelados y cortados en cubos
Sal al gusto
Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Remojo de los frijoles: Lava los frijoles y colócalos en un recipiente grande. Cúbrelos con suficiente agua y déjalos en remojo durante al menos 24 horas para que se ablanden. No deseches el agua de remojo, ya que se utilizará para la cocción.
- Cocción en olla a presión: Transfiere los frijoles junto con el agua de remojo a una olla a presión. Añade los cubos de caldo de pollo, la cebolla picada, el tocino, la zanahoria rallada, el tomate en cubos, los plátanos verdes y, si lo deseas, el sazón con azafrán. Cocina a presión durante aproximadamente 1 hora.
- Nota: Si prefieres usar una olla convencional, cocina a fuego lento durante al menos 3 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Ajuste de sabor y presentación: Una vez cocidos, verifica la sazón y añade sal al gusto si es necesario. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.
